Saint-Aubin AOC Premier Cru Les Champlots 2019 Joseph Colin

Vilken typ av vin det är

Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots från Joseph Colin är ett vitt vin från Bourgogne på Chardonnay som odlats med hållbara metoder. Vinifieringen sker på använda ekfat vilket bevarar friskheten och ger struktur utan att dölja druvkaraktären. Vinet har en elegant profil, medelfyllig, med livlig syra, silkeslen textur och ett mineraldrivet avslut. Det passar för omedelbar konsumtion men kan även utvecklas på flaska och ger en exakt avspegling av sitt ursprung.

Ursprung

Detta vin kommer från appellationen Saint-Aubin i Côte de Beaune, känt för sina vita viner. Klimatet Les Champlots ligger på en brant sydsluttning cirka 300 meter över havet och ger en komplett mognad med bra syra. Kalk- och lerjordar och det kontinentala klimatet med stora temperaturvariationer ger aromatisk precision, sälta och ett rent, bestående avslut.

Hur det produceras

Druvorna av Chardonnay kommer från vinrankor planterade 2016 och odlas hållbart. Efter skörd får musten jäsa och lagras på använda ekfat av olika storlekar, vilket reglerar syretillförseln och påverkan från ek. Vinet lagras utan klarning eller filtrering för att bevara aromatisk integritet och ursprungskaraktär. Resultatet är ett tekniskt, rent och sammansatt vitt vin med balans mellan frukt, syra och mineralitet.

Smaknoter

Färgen är halmgul med gröna nyanser. Doften bjuder på toner av grönt äpple, apelsinskal och vita blommor, med subtila inslag av söt krydda och gräddighet från ekfatslagringen. I munnen är vinet medelfylligt, med silkeslen textur och livlig syra. Smaken är linjär, stödd av sälta och ett långt, mineraliskt avslut. Eftersmaken för tankarna till citrus och blommor och ger en känsla av fräschör och precision.

Kombinationer

Passar naturligt till fisk och skaldjursrätter där syran och sältan lyfter fram köttets sötma och lättare såser. Fungerar också mycket bra till milda ljusa kötträtter, som ugnsstekt fågel. I fransk matlagning passar det till en blanquette de veau eller svamp-vol-au-vent. I Italien matchar det med en risotto med havskräftor, tack vare dess spänst och mineraldrivna avslut.

När det ska serveras

Perfekt för ett gastronomiskt aperitif eller en sjömatlunch, när man söker en frisk men ändå strukturerad profil. Servera mellan 10 och 12 °C i ett stort Chardonnay-glas; låt gärna vinet luftas några minuter för bredare aromer. Med sin struktur och syra utvecklas det väl på flaska och ger njutning både ungt och efter några års lagring, om det förvaras svalt och mörkt.