Saint-Émilion AOC Premier Grand Cru Classé A 2007 Château Cheval Blanc

Das Château Cheval Blanc wurde in Weinbergen im renommierten Produktionsgebiet Saint-Émilion an der Grenze zum Pomerol-Plateau geboren. Bereits von den ersten Ernten an hat dieser Wein enorme Erfolge erzielt und Goldmedaillen bei den Internationalen Ausstellungen von London und Paris in den Jahren 1862 und 1867 erhalten, die bis heute auf seinem Etikett vertreten sind. 1955 wurde er wegen seiner Qualität als Premier Grand Cru Classé "A" eingestuft und wurde zur Legende in der Geschichte des Weins.

Es wird aus Cabernet Franc- und Merlot-Trauben gewonnen, die in unterschiedlichen Reifegraden, aus verschiedenen Parzellen und aus verschiedenen Terroirs geerntet wurden, um eine beispiellose Komplexität und Vielfalt von Aromen zu entwickeln. Die Fermentation erfolgt in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, getrennt nach den verschiedenen Paketen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Cheval Blanc zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem besonders reichhaltigen und abwechslungsreichen Bouquet mit Aromen von Himbeeren, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, angereichert mit zarten Rosa- und Violetttönen, die sich mit angenehm würzigen Noten von Lakritz und Weihrauch verbinden und Raum für frische Balsamico-Noten von lassen Minze und Eukalyptus. Am Gaumen ist es kraftvoll, elegant und tanninhaltig, mit einer unglaublich samtigen Struktur, die einen Abgang von ausgezeichneter Ausdauer begleitet.

Die Komplexität dieses Weins passt gut zu aufwändigen und raffinierten Zubereitungen auf der Basis von Rindfleisch und Wild. Ideal in Kombination mit Lamm.