Saint-Joseph AOP Janoune 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Der Saint-Joseph Janoune von Jean-Baptiste Souillard ist ein französischer Rotwein aus der nördlichen Rhône-Region, hergestellt aus Syrah-Trauben, die nach nachhaltigen Praktiken angebaut werden. Die Reben, die in den frühen 70er Jahren und in den 2000er Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in Andance, auf der Spitze des Chatelet-Hügels in einer Höhe von 340 Metern, auf gemischten Böden granitischen Ursprungs, die dem Wein Finesse und Mineralität verleihen.

Der Weinherstellungsprozess beinhaltet eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen und eine Mazeration von 2-3 Wochen mit Überpumpen, unter Verwendung von vollständig entrappten Trauben. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Eichenfässern über einen Zeitraum von 13-18 Monaten, ohne Klärung oder Filtration, mit minimalem und kontrolliertem Einsatz von Sulfiten.

In der Nase offenbaren sich intensive Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und floralen Noten. Am Gaumen ist der Wein tief und ausgewogen, mit seidigen Tanninen und einer eleganten Struktur, die ein langes und mineralisches Finish begleitet.

Er passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild oder gereiftem Käse.