Saint-Joseph AOP Janoune 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Vilken typ av vin är det?

Saint-Joseph Janoune från Jean-Baptiste Souillard är ett torrt rödvin från norra Rhône, tillverkat uteslutande av Syrah. Vinstilen uppvisar en elegant och precis profil med medelfyllig till fyllig kropp, fina tanniner och tydlig mineralitet. Spontanjäsning och lagring på använda ekfat bevarar karaktären av mörka frukter och spänning, utan alltför markerade fattoner. Denna Saint-Joseph utmärks av balans och mångsidighet, lämpad såväl till matbordet som för viss lagring i källare.

Ursprung

Druvorna kommer från Andance, i norra delen av Saint-Joseph, på en vindutsatt och upphöjd kulle i Chatelet-området. Vinodlingarna, planterade på 1970- och 2000-talet, ligger på cirka 340 meters höjd och gynnas av stora temperaturskillnader som bevarar vinets aromatiska fräschör. Jordarna är blandade, med granitbas och lösare lager som ger bra dränering och djupa rötter. Klimatet är kontinentalt med ständiga vindar, vilket ger en jämn mognad och stram, vertikal stil.

Produktion

Skörden sker med fokus på fenolisk mognad och hållbara odlingsmetoder. I vineriet avstjälkas druvorna helt och genomgår skalmasceration i två till tre veckor, där överpumpningar utvinner färg och tanniner på ett kontrollerat sätt. Spontanjäsning med egna jäststammar värnar om ursprungets särprägel. Vinet lagras i cirka tretton till arton månader på använda ekfat utan klarning eller filtrering och med minimal mängd svavel.

Smaknoter

Vinet uppvisar en intensiv rubinröd färg med violetta reflexer, typiska för ung Syrah. Doften bjuder på mörk frukt såsom björnbär och plommon, fina kryddor, antydan till peppar och en blommig ton av viol. I bakgrunden anas inslag av grafit och våt sten från den granitbaserade jorden. Smaken är djup och balanserad, med frisk syra, silkeslena tanniner och en lång, mineralisk avslutning med kryddig eftersmak.

Matmatchning

Denna Saint-Joseph passar till grillat rött kött, långkok och stekar tack vare sin struktur och fina tanniner. Den klarar även vilt, särskilt med örter och kryddor. Vinet matchar lagrade och hårda ostar där sältan balanseras av fräschör och frukt. Regionalt passar det utmärkt till örtkryddat lamm eller nötköttsgryta med rödvin. Bland franska rätter ger coq au vin en smakmässigt komplett kombination för både intensitet och längd.

När ska det serveras?

Detta är ett vin för gemytliga middagar och mer strukturerade tillfällen när man önskar precision utan för mycket tyngd. Servera vid 16–18 °C, gärna med kort luftning i karaff direkt efter öppning för att lyfta fram de kryddiga tonerna och frukten. Drickfärdigt nu, men kan utvecklas positivt några år tack vare balansen mellan syra, tanniner och koncentration. Efter öppning håller det sig fint i kyl ett till två dygn.