Saint-Joseph AOP Janoune 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

¿Qué tipo de vino es?

Saint-Joseph Janoune de Jean-Baptiste Souillard es un vino tinto seco del norte del Valle del Ródano, producido exclusivamente con Syrah. Su estilo muestra un perfil elegante y preciso, con cuerpo medio a completo, taninos finos y una mineralidad marcada. La fermentación espontánea y la crianza en barricas de roble usadas preservan el carácter de fruta negra y la tensión, sin exceso de notas amaderadas. Este Saint-Joseph ofrece equilibrio y versatilidad, adecuado para la mesa y para una evolución en bodega.

Origen

Las uvas provienen de Andance, en la parte norte de Saint-Joseph, en una colina expuesta y ventosa de la zona de Chatelet. Los viñedos, plantados en los años setenta y en la década de los 2000, se encuentran a unos 340 metros de altitud y se benefician de notables diferencias térmicas que mantienen la frescura aromática. Los suelos son mixtos, con base de origen granítico y capas más sueltas que aseguran un buen drenaje y raíces profundas. El clima continental, marcado por vientos constantes, permite maduraciones regulares y un perfil tenso y vertical.

Elaboración

La vendimia se realiza prestando atención a la madurez fenólica y siguiendo prácticas sostenibles en el viñedo. En la bodega, las uvas se despalillan completamente y realizan maceración con pieles durante dos o tres semanas, con remontados que extraen color y taninos de forma controlada. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas respeta la identidad del terruño. La crianza se realiza durante unos trece a dieciocho meses en barricas de roble usadas, sin clarificar ni filtrar y con un uso mínimo de sulfitos.

Notas de cata

A la vista, el vino muestra un rojo rubí intenso con reflejos violáceos típicos de la Syrah joven. En nariz aparecen aromas de frutos negros como mora y ciruela, especias finas, notas de pimienta y un toque floral de violeta. En el fondo surgen matices de grafito y piedra mojada ligados al suelo granítico. En boca es profundo y equilibrado, con acidez bien presente, taninos sedosos y un final largo y mineral con recuerdos especiados.

Maridajes

Este Saint-Joseph armoniza con carnes rojas a la parrilla, guisos y asados, gracias a su estructura y taninos finos. También combina con caza, especialmente con hierbas y especias. Es perfecto con quesos curados y duros, donde la salinidad encuentra equilibrio en la frescura y la fruta. En la tradición local resulta ideal con cordero asado con hierbas o estofado de ternera al vino tinto. Entre los platos franceses, el coq au vin es un maridaje coherente por su intensidad y persistencia.

Cuándo servirlo

Es un tinto adecuado para cenas entre amigos y ocasiones formales, cuando se busca precisión sin excesivo peso. Sírvelo a 16–18 °C, con una breve oxigenación en decantador si acaba de abrirse, para resaltar las notas especiadas y afrutadas. Listo para beber, puede mejorar con algunos años de guarda gracias al equilibrio entre acidez, tanino y concentración. Una vez abierto, se conserva bien uno o dos días si se mantiene en frío.