Saint-Joseph AOP Janoune 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Wat voor soort wijn is het?

Saint-Joseph Janoune van Jean-Baptiste Souillard is een droge rode wijn uit de noordelijke Rhônevallei, uitsluitend gemaakt van Syrah. De stijl kenmerkt zich door een elegant en precies profiel, met een medium tot volle body, fijne tannines en uitgesproken mineraliteit. Spontane vergisting en rijping op gebruikte eikenhouten vaten behouden het karakter van het donkere fruit en de spanning, zonder te veel houttonen. Deze Saint-Joseph is evenwichtig en veelzijdig, geschikt voor aan tafel en voor enkele jaren rijping in de kelder.

Herkomst

De druiven komen uit Andance, in het noordelijke deel van Saint-Joseph, op een blootgestelde en winderige heuvel in het gebied Chatelet. De wijngaarden, aangeplant in de jaren zeventig en tweeduizend, liggen op ongeveer 340 meter hoogte en profiteren van grote temperatuurverschillen die de aromatische frisheid behouden. De bodem is gemengd, met een granitische basis en lossere lagen die zorgen voor drainage en diepe worteling. Het continentale klimaat, gekenmerkt door constante wind, zorgt voor gelijkmatige rijping en een karaktervol, recht profiel.

Hoe wordt het gemaakt?

De oogst focust op fenolische rijpheid en gebeurt volgens duurzame wijngaardpraktijken. In de kelder worden de druiven volledig ontsteeld en volgt een schilweking van twee tot drie weken, met remontage om gecontroleerd kleur en tannines te extraheren. Spontane fermentatie met eigen wilde gisten respecteert het karakter van het terroir. De rijping duurt dertien tot achttien maanden op gebruikte eiken vaten, zonder klaring of filtering en met minimaal gebruik van sulfieten.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur met paarse schakeringen, typisch voor jonge Syrah. In de neus aroma's van donker fruit als braam en pruim, fijne kruiden, een vleugje peper en een florale toets van viooltjes. Op de achtergrond komen tonen van grafiet en natte steen naar voren, afkomstig van de granietbodem. In de mond diep en gebalanceerd, met frisse zuren, zijdezachte tannines en een lange, minerale afdronk met kruidige accenten.

Wijn-spijscombinatie

Deze Saint-Joseph past bij gegrild rood vlees, stoofgerechten en gebraden vlees, dankzij zijn structuur en fijne tannines. Hij komt ook tot zijn recht bij wild, vooral met kruiden en specerijen. Ook bij gerijpte harde kazen zorgt de frisse, fruitige smaak voor evenwicht met de zoutigheid. Lokaal is hij ideaal bij lamsgebraad met kruiden of rundstoof met rode wijn. Met Franse klassiekers als coq au vin is het een uitstekende combinatie door de intensiteit en lengte.

Serveertips

Deze rode wijn is geschikt voor gezellige diners en gelegenheden met meer structuur, wanneer je precisie zoekt zonder te veel zwaarte. Serveer op 16–18 °C, eventueel kort gedecanteerd na openen om de kruidigheid en het fruit te benadrukken. Klaar om nu te drinken, maar ontwikkelt zich mooi na enkele jaren rijpen door de balans van zuurgraad, tannine en concentratie. Na openen blijft hij, koel bewaard, nog één à twee dagen goed.