Saint-Romain AOC Perrière 2021 Marthe Henry

Welcher Weintyp es ist

Saint-Romain Perriè re von Marthe Henry ist ein trockener Weißwein aus Chardonnay-Trauben von der Côte de Beaune im Burgund. Das Profil zeigt sich straff und mineralisch mit deutlicher Frische. Die Gärung erfolgt spontan, die Reifung in gebrauchten Eichenfässern, was dem Wein eine komplexe Struktur verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Der Verzicht auf Schönungen und starke Filtrationen bewahrt die aromatische Integrität und sorgt für eine Struktur, die sich für eine kurze Flaschenreife eignet.

Herkunft

Er stammt aus Saint-Romain in der Côte de Beaune, auf Hügeln westlich von Meursault und Auxey-Duresses. Das Klima "Perriè re" liegt in einer höheren Lage mit gut durchlüfteten Parzellen, die eine langsame Reifung und stabile Säure begünstigen. Die Böden mit viel Kalkstein und Mergel verleihen dem Wein salzige Textur, klare Aromen und einen trockenen Abgang. Höhe und Ausrichtung sorgen für vertikale und langlebige Weißweine, wie sie typisch für die kühleren Teile Burgunds sind.

Herstellung

Die Trauben werden bei ausgewogener Reife gelesen und sanft gepresst. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und einem zurückhaltenden Ansatz, bei dem auf eine kontrollierte Sauerstoffzufuhr geachtet wird. Der Ausbau findet für mindestens 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern statt, mit Kontakt zur Feinhefe, um mehr Rundheit und Stabilität zu erreichen. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder starke Filtration, damit Präzision und Terroir erhalten bleiben.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase zeigt Zitrone, weiße Blüten und feuchte Kreide, dazu Anklänge von weißfleischigen Früchten und gut eingebundenem Holz. Am Gaumen präsentiert sich ein frischer Auftakt, luftige und mineralische Entwicklung, mit präsenter Säure und salziger Länge. Das Finale ist lang, ausgewogen und sauber mit Zitrusnoten und eleganter Ausklingung.

Foodpairing

Er begleitet delikate Fischgerichte, Krustentiere, Carpaccio und schonend gegarte Speisen sehr gut und hebt so Frische und Mineralität hervor. Hervorragend auch zu Weichkäse und leichten, buttrigen Saucen. Regional harmoniert er mit burgundischen Gougères und Forelle mit Beurre Blanc, während er unter französischen Klassikern auch zur Seezunge Müllerin sehr gut passt. Auch zu ausgewogenem Rahmhähnchen ist er zu empfehlen, für alle, die einen straffen, aber nicht schmalen Weißwein suchen.

Servierempfehlung

Servieren Sie diesen Wein, wenn Sie einen präzisen und gastronomischen Weißwein wünschen, der als Aperitif wie auch zu feinen Gerichten hervorragend passt. Die empfohlene Temperatur beträgt 10–12 °C. Lassen Sie dem Wein im Glas ein paar Minuten Zeit, damit sich die floralen und mineralischen Noten entfalten. Jung überzeugt er durch Frische, in der Flasche entwickelt er mit wenigen Jahren weitere Komplexität. Im Sommer passt er zu Meeresgerichten, im Herbst gut zu cremigen Gerichten oder hellem Fleisch.