Saint-Romain AOC Perrière 2021 Marthe Henry

Wat voor soort wijn het is

Saint-Romain Perriè re van Marthe Henry is een droge witte wijn van Chardonnay-druiven uit de Côte de Beaune in Bourgogne. Het profiel is strak en mineraal, met een heldere frisheid. De gisting verloopt spontaan en de rijping vindt plaats in gebruikte eiken vaten, waardoor er een complexe structuur ontstaat zonder het fruit te overheersen. Dankzij het ontbreken van klaringen en zware filtratie blijven het aromatische karakter en een structuur die geschikt is voor een korte flesrijping behouden.

Herkomst

De wijn is afkomstig uit Saint-Romain in de Côte de Beaune, op de heuvels ten westen van Meursault en Auxey-Duresses. Het climat "Perriè re" ligt op een hoge positie met goed geventileerde percelen die zorgen voor een geleidelijke rijping en stabiele zuren. Bodems rijk aan kalksteen en mergel geven een ziltige textuur, pure aroma's en een droge afdronk. De hoogte en ligging zorgen voor verticale, langlevende witte wijnen, typerend voor de koelere gebieden van Bourgogne.

Productie

De druiven worden geoogst bij gebalanceerde rijpheid en zacht geperst. De gisting gebeurt met eigen gisten en een minimale interventie, met aandacht voor zuurstofbeheer. De rijping duurt minimaal 18 maanden in gebruikte eiken vaten, waarbij contact met de fijne lie zorgt voor meer rondheid en stabiliteit. Botteling gebeurt zonder klaringen of strenge filtratie, zodat de aromatische precisie en het terroirprofiel volledig tot hun recht komen.

Proefnotities

De kleur is strogeel met gouden reflecties. In de neus aroma's van citroen, witte bloemen en nat krijt, met hints van wit fruit en goed geïntegreerd hout. In de mond een frisse aanzet, luchtige en minerale ontwikkeling, met opvallende zuren en ziltigheid die de afdronk verlengt. De finale is aanhoudend, evenwichtig en zuiver, met citrusaccenten en een elegante afsluiting.

Wijn en spijs

Past bij delicate visgerechten, schaaldieren, carpaccio en gestoomde bereidingen waardoor frisheid en mineraliteit worden benadrukt. Ook heerlijk bij zachte kazen en lichte, op boter gebaseerde sauzen. Regionaal combineert het met Bourgondische gougères en forel in beurre blanc, terwijl het bij Franse klassiekers goed samengaat met tong à la meunière. Ook geschikt bij romige kipgerechten, voor wie een strakke maar milde witte wijn zoekt.

Wanneer serveren?

Serveer deze wijn als je een precieze en gastronomische witte wijn zoekt, ideaal als aperitief of bij gerechten waar verfijning en helderheid tellen. De aanbevolen temperatuur is 10–12 °C. Laat de wijn een paar minuten in het glas om de florale en minerale tonen tot uiting te laten komen. Heerlijk jong door de frisheid, maar kan enkele jaren rijpen op fles en aan complexiteit winnen. In warme maanden past de wijn bij zeevruchten, in de herfst bij romige gerechten en wit vlees.