Saint-Romain AOC Perrière 2021 Marthe Henry

Qué tipo de vino es

Saint-Romain Perriè re de Marthe Henry es un blanco seco procedente de uvas Chardonnay de la Côte de Beaune en Borgoña. Presenta un perfil tenso y mineral, con una frescura nítida. La fermentación es espontánea y la crianza se realiza en barricas de roble usadas, lo que contribuye a una textura compleja sin tapar la fruta. La ausencia de clarificaciones y filtrados agresivos preserva la integridad aromática y una estructura apta para una corta evolución en botella.

Origen

Procede de Saint-Romain, en la Côte de Beaune, en colinas al oeste de Meursault y Auxey-Duresses. El clima "Perriè re" ocupa una posición elevada con parcelas ventiladas que favorecen una maduración gradual y una acidez estable. Los suelos ricos en caliza y margas aportan textura salina, aromas definidos y un final seco. La altitud y la exposición permiten blancos verticales y longevos típicos de las zonas más frescas de Borgoña.

Elaboración

Las uvas se recogen en madurez equilibrada y se prensan suavemente. La fermentación discurre con levaduras autóctonas y un enfoque poco intervencionista, con atención al control del oxígeno. La crianza se realiza durante al menos 18 meses en barricas de roble usadas, con contacto sobre lías finas para mayor redondez y estabilidad. El embotellado se realiza sin clarificaciones ni filtrados fuertes, preservando la precisión aromática y la huella del terruño.

Notas de cata

El color es amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz aparecen notas de limón, flores blancas y yeso húmedo, con matices de fruta de pulpa blanca y sutiles recuerdos de roble bien integrado. En boca tiene un ataque fresco, desarrollo aéreo y mineral, con acidez marcada y salinidad que prolonga el sorbo. El final es persistente, equilibrado y limpio, con toques cítricos y un cierre elegante.

Maridaje

Combina con platos de pescado delicados, mariscos, carpaccios y cocciones al vapor, poniendo en valor la frescura y mineralidad. Excelente también con quesos de pasta blanda y salsas ligeras a base de mantequilla. A nivel regional acompaña gougères borgoñonas y trucha a la mantequilla blanca, mientras que entre los clásicos franceses encaja con el lenguado a la meunière. También resulta indicado con pollo a la crema en versión equilibrada, para quienes buscan un blanco tenso pero con cuerpo.

Cuándo servirlo

Sírvelo cuando desees un blanco preciso y gastronómico, apropiado tanto para aperitivo como en la mesa donde priman la finura y la limpieza. La temperatura recomendada es 10–12 °C. Deja que el vino repose unos minutos en la copa para que se abran las notas florales y minerales. Placentero de joven por su frescura, puede evolucionar en botella durante algunos años ganando en complejidad. En los meses cálidos acompaña a platos marinos y en otoño marida con elaboraciones cremosas y carnes blancas.