Salento IGT Negroamaro Tormaresca Morgicchio 2012 Marchesi Antinori

Salento Negroamaro Morgicchio wurde in den Weinbergen der Tormaresca-Farm geboren, die der Familie Antinori gehört und in Apulien auf den Hügeln von S. Pietro Vernotico in der Provinz Brindisi liegt.

Es wird ausschließlich mit Negroamaro-Trauben hergestellt, die Ende September leicht überreif geerntet wurden, um ihr phenolisches Potenzial zu steigern. Sobald die Trauben zerkleinert sind, beginnt der Fermentationsprozess in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25 bis 27 ° C. Die Mazeration dauert 15 bis 18 Tage, mit häufigem Umpumpen und sanfter Entalterung, um eine schrittweise und ausgewogene Extraktion zu erzielen. Anschließend wird der Wein für ca. 9 Monate zur malolaktischen Gärung in französische und ungarische Eichenfässer gefüllt. Dann ruht der Wein 12 Monate in der Flasche.

Morgicchio ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe. Die Nase hat Noten von kleinen roten Beerenfrüchten und eine interessante florale Komponente, begleitet von angenehmen Balsamico- und würzigen Nuancen. Im Mund ist es voll, trocken und rund, ausgeglichen durch eine gute Säure und elegante Tannine.

Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem und geröstetem rotem Fleisch und ist ideal für Käse mit langem und mittlerem Alter.