Salento IGT Negroamaro Tormaresca Morgicchio 2012 Marchesi Antinori

Le Salento Negroamaro Morgicchio est né dans les vignobles de la ferme Tormaresca, propriété de la famille Antinori et situé dans les Pouilles, sur les collines de S. Pietro Vernotico, dans la province de Brindisi.

Il est produit exclusivement à partir de raisins Negroamaro, vendangés légèrement trop mûrs fin septembre pour accroître leur potentiel phénolique. Une fois les raisins broyés, le processus de fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée de 25-27 ° C. La macération dure 15 à 18 jours, avec des remontages fréquents et un léger vieillissement pour obtenir une extraction progressive et équilibrée. Par la suite, le vin est placé en fûts de chêne français et hongrois pour la fermentation malolactique, pendant environ 9 mois. Ensuite, le vin reste dans la bouteille pendant 12 mois.

Morgicchio est un vin d'une couleur rouge rubis intense. Le nez présente des notes de petits fruits rouges et une composante florale intéressante accompagnée d'agréables nuances balsamiques et épicées. En bouche, il est plein, sec et rond, équilibré par une bonne acidité et des tanins élégants.

Parfait en combinaison avec des viandes rouges grillées et rôties, ce vin est idéal pour accompagner les fromages longs et moyens.