Salento IGT Negroamaro Tormaresca Morgicchio 2012 Marchesi Antinori

Salento Negroamaro Morgicchio werd geboren in de wijngaarden van de boerderij Tormaresca, eigendom van de familie Antinori en gelegen in Puglia, op de heuvels van S. Pietro Vernotico, in de provincie Brindisi.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Negroamaro-druiven, eind september licht overrijp geoogst om hun fenolische potentieel te vergroten. Zodra de druiven zijn geplet, begint het fermentatieproces in roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van 25-27 ° C. De maceratie duurt 15-18 dagen, met veelvuldig overpompen en zachte veroudering om een geleidelijke en evenwichtige extractie te verkrijgen. Vervolgens wordt de wijn ongeveer 9 maanden in Franse en Hongaarse eikenhouten vaten geplaatst voor malolactische gisting. Daarna blijft de wijn 12 maanden in de fles.

Morgicchio is een wijn met een intense robijnrode kleur. De neus heeft hints van kleine rode bessen en een interessante bloemige component, vergezeld van aangename balsamico en kruidige nuances. In de mond is het vol, droog en rond, gebalanceerd door een goede zuurgraad en elegante tannines.

Perfect in combinatie met gegrild en geroosterd rood vlees, deze wijn is ideaal voor het begeleiden van lange en middelgrote kazen.