Salento IGT Susumaniello 2021 Masseria Ficarigna

Dieser Salento Susumaniello entsteht aus einer der autochthonen Rebsorten, die der Stolz der Halbinsel Salento sind, mit Masseria Ficarigna als ihrem Sprecher. Der Name des Weinguts bezieht sich auf die Feigenkaktuspflanze, eine symbolische Frucht des Salento. Auf dem Etikett ist ein Esel abgebildet, das Lasttier, das traditionell zum Transport von Feigenkaktuskörben zum Markt verwendet wurde.

Die Trauben werden Mitte September geerntet. Der Weinherstellungsprozess beginnt mit dem Zerkleinern der Trauben, gefolgt von einer Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24°C mit einer Maischegärung von 6-8 Tagen. Anschließend reift er im Stahl bis zur Abfüllung.

Mit einer rubinroten Farbe bietet er in der Nase ein komplexes aromatisches Bouquet, das von fruchtigen Noten von schwarzer Johannisbeere und Pflaume zu Noten von Thymian und Tinte reicht, mit Anklängen von Feuerstein im Abgang. Der Geschmack ist weich und ausgewogen, geprägt von weichen Tanninen und einer angenehmen Frische.

Er passt gut zu Vorspeisen und Hauptgerichten auf Basis von rotem Fleisch, begleitet aber auch hervorragend reichhaltige Platten mit gereiftem Käse.