Salento Susumaniello IGT 2021 Masseria Ficarigna

Questo Salento Susumaniello prende vita da uno dei vitigni autoctoni vanto della penisola salentina, di cui la Masseria Ficarigna si fa portavoce. Il nome della cantina fa riferimento alla pianta di ficodindia, frutto simbolo del Salento. In etichetta viene raffigurato un asino, animale da soma su cui in passato erano caricate le ceste di ficodindia da portare al mercato.

Le uve sono vendemmiate nella metà del mese di settembre. Il processo di vinificazione inizia con la pigiatura delle uve, seguita da una fermentazione a una temperatura controllata di 22-24°C con macerazione sulle bucce di 6-8 giorni. Segue un affinamento in acciaio sino all'imbottigliamento.

Di colore rosso rubino, emana al naso un complesso ventaglio aromatico che spazia dalle note fruttate di ribes nero e di prugna alle note di timo e inchiostro raggiunte da tocchi di pietra focaia nel finale. L'assaggio è morbido e di buon equilibrio, caratterizzato da tannini soffici e da una piacevole freschezza.

Si presta per essere abbinato con primi piatti e secondi a base di carne rossa, ma scorta egregiamente anche ricchi taglieri di formaggi stagionati.