Salento IGT Susumaniello 2021 Masseria Ficarigna

Ce Salento Susumaniello prend vie grâce à l'une des cépages autochtones, fierté de la péninsule salentine, dont la Masseria Ficarigna est le porte-parole. Le nom de la cave fait référence à la plante de figuier de Barbarie, fruit symbolique du Salento. L'étiquette représente un âne, l'animal de bât sur lequel on chargeait autrefois les paniers de figues de Barbarie pour les emmener au marché.

Les raisins sont récoltés à la mi-septembre. Le processus de vinification commence par le foulage des raisins, suivi d'une fermentation à une température contrôlée de 22-24°C avec une macération sur peaux de 6-8 jours. Il est ensuite élevé en acier jusqu'à la mise en bouteille.

D'une couleur rouge rubis, il exhale au nez un bouquet aromatique complexe allant des notes fruitées de cassis et de prune aux notes de thym et d'encre, avec des touches de pierre à fusil en finale. La dégustation est douce et bien équilibrée, caractérisée par des tanins souples et une agréable fraîcheur.

Il s'accorde bien avec les plats à base de viande rouge, mais accompagne également remarquablement bien des plateaux riches de fromages affinés.