Sancerre AOC Rouge Chavignol 2022 Domaine Delaporte

Dieser rote Sancerre von Domaine Delaporte wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben gewonnen, die in Chavignol an der Loire angebaut werden. Die Reben, von denen einige über vierzig Jahre alt sind, wurzeln in kalkhaltigen Böden, den sogenannten "Caillottes", was zur Eleganz und Reinheit des Weines beiträgt. Der landwirtschaftliche Anbau zeichnet sich durch einen umweltschonenden Ansatz aus, ohne Einsatz von Herbiziden, Insektiziden oder chemischen Düngemitteln.

Die Lese erfolgt von Hand mit einer sorgfältigen Selektion im Weinkeller. Nach vollständigem Abbeeren werden die Trauben etwa 25 Tage lang mazeriert, wobei tägliche Überpumpvorgänge stattfinden, um den Tresterhut feucht zu halten, jedoch ohne Unterstoßen. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan für die Hälfte des Mosts in Eichenfässern und für die andere Hälfte in konischen Holzbottichen. Der Ausbau dauert zwischen 8 und 12 Monaten und erfolgt ohne Schönung oder Filtration vor der Abfüllung.

Im Glas zeigt er sich in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase treten intensive Aromen reifer roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Brombeere hervor, ergänzt durch Röstaromen, rauchige Noten, süße Gewürze und einen Hauch von Graphit. Am Gaumen ist er vollmundig, mit dichtem, aber gut integriertem Tannin und einem anhaltenden, würzigen und einladenden Abgang.

Ideal zu gebratenem Geflügel oder frisch aufgeschnittenem Aufschnitt.