Sancerre AOC Rouge Chavignol 2022 Domaine Delaporte

Este Sancerre tinto del Domaine Delaporte se elabora exclusivamente con uvas Pinot Noir cultivadas en Chavignol, en el Loira. Las viñas, algunas de más de cuarenta años, hunden sus raíces en suelos calcáreos llamados "caillottes", lo que aporta elegancia y pureza al vino. El cultivo se distingue por un enfoque respetuoso con el medioambiente, sin uso de herbicidas, insecticidas ni abonos químicos.

La vendimia se realiza de forma manual con una rigurosa selección en bodega. Tras un despalillado completo, las uvas maceran durante unos 25 días con remontados diarios para mantener el sombrero húmedo, sin realizar bazuqueos. La fermentación maloláctica se produce de forma espontánea, en barricas de roble para la mitad del vino y en tinos troncocónicos de madera para la otra mitad. La crianza prosigue durante un periodo de entre 8 y 12 meses, sin clarificación ni filtración antes del embotellado.

A la vista presenta un tono rubí profundo con reflejos violáceos. En nariz muestra intensos aromas de frutas rojas maduras como cereza, frambuesa y mora, enriquecidos con notas tostadas, matices ahumados, especias dulces y un toque de grafito. En boca es envolvente, con taninos densos pero bien integrados, y un final persistente, sabroso y seductor.

Ideal para acompañar carnes blancas asadas o embutidos servidos en frío.