Sancerre AOC Rouge Chavignol 2022 Domaine Delaporte

Deze rode Sancerre van Domaine Delaporte is gemaakt van uitsluitend Pinot Noir-druiven geteeld in Chavignol, in de Loire. De wijnstokken, waarvan sommige ouder dan veertig jaar zijn, wortelen diep in kalkrijke gronden, de zogenaamde "caillottes", wat bijdraagt aan de elegantie en puurheid van de wijn. De landbouw wordt gekenmerkt door een milieuvriendelijke aanpak, zonder gebruik van herbiciden, insecticiden of kunstmest.

De oogst gebeurt met de hand en met een strenge selectie in de kelder. Na volledige ontsteling ondergaan de druiven een maceratie van ongeveer 25 dagen met dagelijkse overpompen om de schil vochtig te houden, zonder pigeage. De malolactische gisting verloopt spontaan, voor de helft in eikenhouten vaten en voor de andere helft in houten gistkuipen met een brede bovenkant. De rijping duurt 8 tot 12 maanden, zonder klaring of filtratie voor de botteling.

In het glas heeft hij een diepe robijnrode kleur met paarse nuances. In de neus intense aroma’s van rijp rood fruit zoals kers, framboos en braam, verrijkt met geroosterde tonen, rokerige accenten, zoete specerijen en een vleugje grafiet. In de mond is hij vol, met dichte maar goed geïntegreerde tannines, en een aanhoudende, hartige en aantrekkelijke afdronk.

Ideaal bij gegrild wit vlees of vers gesneden fijne vleeswaren.