Sancerre AOC Rouge Chavignol 2022 Domaine Delaporte

Ce Sancerre rouge du Domaine Delaporte est élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir cultivés à Chavignol, dans la Loire. Les vignes, dont certaines ont plus de quarante ans, s’enracinent dans des sols calcaires appelés "caillottes", ce qui confère au vin élégance et pureté. La culture de la vigne se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, sans utilisation d’herbicides, d’insecticides ni d’engrais chimiques.

La vendange est réalisée à la main avec une sélection rigoureuse à la cave. Après un égrappage complet, les raisins subissent une macération d’environ 25 jours avec des remontages quotidiens pour maintenir le chapeau humide, sans foulage. La fermentation malolactique se fait spontanément, moitié en fûts de chêne, moitié en cuves tronconiques en bois. L’élevage se prolonge de 8 à 12 mois, sans collage ni filtration avant la mise en bouteille.

À l'œil, il présente une robe rubis profonde aux reflets violacés. Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs comme la cerise, la framboise et la mûre, rehaussés de notes grillées, de nuances fumées, d’épices douces et d’une touche de graphite. En bouche, il est enveloppant, avec des tanins denses mais bien intégrés, et une finale persistante, savoureuse et séduisante.

Idéal en accompagnement de viandes blanches rôties ou de charcuteries servies fraîches.