Sancerre AOC Rouge Chavignol 2022 Domaine Delaporte

Questo Sancerre rosso del Domaine Delaporte è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir coltivate a Chavignol, nella Loira. Le vigne, alcune delle quali hanno oltre quarant'anni, affondano le radici in suoli calcarei detti "caillottes", contribuendo all’eleganza e alla purezza del vino. La conduzione agricola si distingue per l’approccio rispettoso dell’ambiente, senza uso di erbicidi, insetticidi o concimi chimici.

La vendemmia viene effettuata manualmente con una rigorosa selezione in cantina. Dopo una diraspatura completa, le uve subiscono una macerazione di circa 25 giorni con rimontaggi quotidiani per mantenere il cappello umido, senza effettuare pigeage. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente in botti di rovere per metà della massa e in tini di legno troncoconici per l’altra metà. L’affinamento prosegue per un periodo che varia tra gli 8 e i 12 mesi, senza chiarifica né filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Alla vista si presenta con una tonalità rubino profondo dai riflessi violacei. Al naso emergono profumi intensi di frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e mora, arricchiti da sentori tostati, note fumé, spezie dolci e un tocco di grafite. Il sorso è avvolgente, con tannini fitti ma ben integrati, e un finale persistente, sapido e invitante.

Ideale in abbinamento con carni bianche arrosto o affettati serviti freschi.