Sancerre AOC Rouge Chavignol 2022 Domaine Delaporte

Detta röda Sancerre från Domaine Delaporte framställs uteslutande av Pinot Noir-druvor odlade i Chavignol i Loiredalen. Vinstockarna, varav några är över fyrtio år gamla, har sina rötter i kalkrika jordar kallade "caillottes", vilket bidrar till vinets elegans och renhet. Odlingen kännetecknas av ett miljövänligt tillvägagångssätt, utan användning av ogräsmedel, insektsmedel eller konstgödsel.

Skörden sker för hand med noggrann selektering i vinkällaren. Efter total avstjälkning genomgår druvorna cirka 25 dagars maceration med dagliga överpumpningar för att hålla musthatten fuktig, utan att använda nedtryckningar. Malolaktisk jäsning sker spontant, hälften på ekfat och hälften i koniska träkar. Vinet lagras sedan i 8 till 12 månader, utan klarning eller filtrering före buteljering.

Vinet har en djup rubinröd färg med violetta reflexer. Doften är intensiv med mogna röda bär som körsbär, hallon och björnbär, kompletterad av rostade toner, rökig karaktär, söta kryddor och en aning grafit. Smaken är fyllig med täta men väl integrerade tanniner, och avslutas långt, smakrikt och inbjudande.

Perfekt till ugnsstekt ljus kött eller kallskuret serverat färskt.