Fact sheet
Beschreibung
Cantone ist ein reiner Piedirosso, der vom Weingut La Guardiense in Sannio Beneventano in Kampanien hergestellt wird.
Die Piedirosso-Trauben werden auf einem 3 Hektar großen Weinberg geerntet, der auf einem lehmigen Kalksteinboden in 250 Metern Höhe gepflanzt ist. Nach einer alkoholischen Gärung in Stahl und einer malolaktischen Gärung in Barriques reift der Wein in letzterem 15 Monate.
Die intensive rubinrote Farbe wird durch ein Bouquet von roten und schwarzen Früchten wie Brombeeren und Sauerkirschen auf einem würzigen Hintergrund aus Vanille und schwarzem Pfeffer wiedergegeben. Im Mund ist es frisch und strukturiert, mit einer moderaten Gerbstoffpräsenz und einer salzhaltigen Persistenz.
Perfekt zu Hülsenfruchtsuppen oder einem Kaninchen alla cacciatora.