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Beschreibung
Der Nero d'Avola vom Weingut Due Sorbi stammt aus Weinbergen in der Gemeinde Catania in Valverde an der Ostseite des Ätna.
Es ist das Ergebnis von nur Nero d'Avola-Trauben, die in den kühlsten Stunden des Tages geerntet werden, sobald der ideale Reifegrad erreicht ist. Der Most wird für kurze Zeit in Kontakt mit seiner Schale gehalten und dann zur Gärung geschickt, die 12-15 Tage dauert. Anschließend erfolgt die Veredelung in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 18-20 ° C.
Wein mit einer dunklen und intensiven rubinroten Farbe, öffnet sich zur Nase mit komplexen Noten, unter denen reife rote Beerenfrüchte überwiegen. Am Gaumen ist es zu Recht tanninhaltig und strukturiert, gekennzeichnet durch eine wichtige Weichheit.
Perfekt zu gewürztem Käse und gegrilltem rotem Fleisch. Gerichte, die auf Pilzen und Wild basieren, werden nicht verachtet.
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