Sicilia DOC Syrah Sensoinverso 2021 Abbazia Santa Anastasia

Was für ein Wein ist das?

Sensoinverso Syrah von Abbazia Santa Anastasia ist ein Rotwein aus Syrah, der nach zertifizierten biodynamischen Methoden (Demeter) auf Sizilien angebaut wird. Die Vinifikation erfolgt in Betontanks bei kontrollierter Temperatur mit langer Maischegärung auf den Schalen, ohne Zugabe von ausgewählten Hefen, Enzymen oder Klärungsmitteln. Die Reifung im Eichenfass und anschließend in der Flasche verleiht dem Wein einen strukturierten und eleganten Stil mit einer samtigen Tanninstruktur und einer klar erkennbaren Würze.

Woher stammt er?

Die Trauben stammen aus Weinbergen in Castelbuono auf Sizilien auf 350 Metern Höhe. Diese Herkunft sorgt für ein frischeres und geordneteres Profil mit einer deutlich ausgeprägten Aromatik. In diesem Kontext bietet die Rebsorte eine harmonische Verbindung von Frucht und Würze und bewahrt dabei Ausgewogenheit und Präzision.

Wie wird er hergestellt?

Die Vinifikation erfolgt in Betontanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 28°C, ohne Einsatz von ausgewählten Hefen, Enzymen oder Klärungsmitteln. Die Maischegärung auf den Schalen dauert 30 Tage, der Wein wird nicht filtriert, und es ist fast keine Schwefelverbindung vorhanden. Es folgen 24 Monate Reife im Eichenfass und weitere 12 Monate in der Flasche, um Struktur und boisée-Noten zu integrieren.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in purpurroter Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt er sich frisch und balsamisch, mit Aromen roter Früchte und einer ausgeprägten Würze von schwarzem und weißem Pfeffer, gefolgt von Zimt und Muskatnuss sowie einem leichten Hauch von boisée. Am Gaumen ist er elegant und samtig, mit süßen Tanninen, die die Frucht tragen, sowie einem langen und belebenden Nachhall.

Speiseempfehlung

Am Tisch passt er hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, Risotto und gereiftem Käse. Struktur und Würze begleiten intensive Gerichte, während die samtige Textur den Wein auch bei reichhaltigen Speisen angenehm macht. Eine verlässliche Wahl, wenn Ausgewogenheit und geschmackliche Kontinuität gefragt sind.

Wann servieren?

Er eignet sich für gesellige Anlässe, wenn ein charaktervoller, strukturierter Rotwein gefragt ist, der zu wichtigen Gängen und einem Finale mit gereiftem Käse passt. Die lange Reifezeit zwischen Eichenfass und Flasche trägt zur Harmonie und Integration der Gewürznoten bei. Ideal, wenn Sie ein samtiges, frisches und anhaltendes Geschmackserlebnis wünschen.