Sicilia DOC Syrah Sensoinverso 2021 Abbazia Santa Anastasia

Vilken typ av vin är det

Sensoinverso Syrah från Abbazia Santa Anastasia är ett rött vin gjort på Syrah som odlats med certifierade biodynamiska metoder (Demeter) på Sicilien. Vinet vinifieras i cementtankar under kontrollerad temperatur med lång skalkontakt, helt utan tillsats av utvalda jäststammar, enzymer eller klarningsmedel. Lagringen sker på ekfat och därefter på flaska, vilket ger en strukturerad och elegant stil med sammetslen tanninstruktur och tydlig kryddighet.

Var kommer det ifrån

Druvorna kommer från vingårdar i Castelbuono på Sicilien, på 350 meters höjd. Detta ursprung bidrar till en friskare och mer definierad profil, med ett tydligt aromatiskt uttryck. Här erbjuder druvan en balanserad kombination av frukt och krydda, med bibehållen balans och precision.

Hur produceras det

Vinifiering sker i cementtankar med jäsning vid kontrollerad temperatur mellan 25 och 28°C, utan användning av utvalda jäststammar, enzymer eller klarningsmedel. Skalmacerationen pågår i 30 dagar och vinet filtreras inte, och man har nästan ingen tillsatt svavel. Därefter följer 24 månaders lagring på ekfat och ytterligare 12 månader på flaska för att gradvis integrera struktur och boisée-toner.

Smaknoter

I glaset visar vinet en purpurröd färg med violetta stråk. Doften är frisk och balsamisk, med toner av röda bär och tydlig kryddighet av svartpeppar och vitpeppar, följt av kanel och muskot, samt en lätt touch av boisée. Smaken är elegant och sammetslen, med söta tanniner som lyfter frukten och ger ett långt och vitalt avslut.

Kombinationsförslag

Vid matbordet passar vinet naturligt till rött kött, vilt, risrätter och lagrade ostar. Vinets struktur och kryddighet gör det utmärkt till intensiva rätter, medan den sammetslena texturen håller smaken balanserad även till fylligare mat. Det är ett pålitligt val när du söker balans och smakmässig kontinuitet.

När ska det serveras

Passar vid gemytliga tillfällen när man önskar ett strukturerat och precist rödvin, idealiskt för kraftfulla rätter och en avslutning med lagrade ostar. Den långa lagringen på ekfat och flaska bidrar till harmoni i vinet och integrationen av kryddiga nyanser. Servera när du vill ha ett sammetslent vin med friskhet och bestående avslut.