Sicilia DOC Syrah Sensoinverso 2021 Abbazia Santa Anastasia

Wat voor soort wijn is het

Sensoinverso Syrah van Abbazia Santa Anastasia is een rode wijn gemaakt van Syrah die wordt geteeld volgens gecertificeerde biodynamische methoden (Demeter) op Sicilië. De wijn wordt gevinifieerd in betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur met een lange maceratie op de schillen, zonder toevoeging van geselecteerde gisten, enzymen of klaringsmiddelen. Rijping op eikenhouten vaten en vervolgens op fles resulteert in een gestructureerde en elegante stijl, met een fluweelzachte tanninestructuur en duidelijk herkenbare kruidigheid.

Waar komt hij vandaan

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Castelbuono, Sicilië, op een hoogte van 350 meter. Deze herkomst zorgt voor een frisser en meer geordend profiel, met een goed gedefinieerde aromatische expressie. In deze context biedt de druif een harmonieuze integratie van fruit en kruiden, met behoud van evenwicht en precisie.

Hoe wordt hij gemaakt

De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks met fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 25 en 28°C, zonder gebruik van geselecteerde gisten, enzymen of klaringsmiddelen. De maceratie op de schillen duurt 30 dagen en de wijn wordt niet gefilterd, met nauwelijks zwavel aanwezig. Daarna volgt een rijping van 24 maanden in eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden op fles om structuur en houttonen geleidelijk te integreren.

Proefnotities

In het glas verschijnt de wijn purperrood met paarse reflecties. In de neus fris en balsamisch, met aroma's van rood fruit en een uitgesproken kruidigheid van zwarte en witte peper, gevolgd door kaneel en nootmuskaat en een lichte houttoets. De smaak is elegant en fluweelzacht, met zoete tannines die het fruit ondersteunen en een lange en opwekkende afdronk.

Waarmee te combineren

Aan tafel past de wijn moeiteloos bij rood vlees, wild, risotto en gerijpte kazen. Dankzij de structuur en de kruidigheid past hij goed bij intens smakende gerechten, terwijl de fluweelzachte textuur ervoor zorgt dat de wijn ook bij rijkere gerechten prettig blijft. Een betrouwbare combinatie wanneer u op zoek bent naar balans en smaakvolle continuïteit.

Wanneer serveren

Dit is een ideale wijn voor gezellige momenten waarin u op zoek bent naar een gestructureerde maar evenwichtige rode wijn, passend bij stevige gerechten en een afsluiter met gerijpte kaas. Door de lange rijping op eikenhouten vaten en fles komt de harmonie en integratie van kruidige tonen mooi naar voren. Serveer wanneer u een fluweelzachte wijn wenst, met frisse tonen en een aanhoudende afdronk.