Sicilia IGT Passomaggio 2012 Abbazia Santa Anastasia

Das Rosso Rosso Passomaggio von Abbazia Santa Anastasia stammt aus Weinbergen in der Gemeinde Castelbuono in der Provinz Palermo.

Es wird hauptsächlich aus Nero d'Avola- und Merlot-Trauben hergestellt, die Ende September von Hand geerntet werden. Die Fermentation erfolgt mit Mazeration auf den Häuten in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 24 bis 28 ° C für 10 bis 13 Tage. Anschließend reift der Wein etwa 12 Monate in Barriques, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Das Passomaggio zeichnet sich durch eine intensive und tief rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit eleganten Noten von Kirschen, angereichert mit angenehm würzigen Noten von Tabak, Pfeffer und Vanille. Am Gaumen ist es angenehm weich, mit einem anhaltenden Abgang, der leicht an die Sauerkirsche erinnert.

Perfekt zu rotem Fleisch und ersten Gängen, ideal in Kombination mit gereiftem Käse.