Sicilia IGT Passomaggio 2012 Abbazia Santa Anastasia

Le Rosso Rosso Passomaggio d'Abbazia Santa Anastasia provient de vignobles situés dans la municipalité de Castelbuono, dans la province de Palerme.

Il est principalement produit à partir de raisins Nero d'Avola et Merlot, récoltés à la main fin septembre. La fermentation a lieu, avec macération sur les peaux, dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 24-28 ° C pendant 10-13 jours. Par la suite, le vin vieillit en barriques pendant environ 12 mois avant d'être mis en bouteille.

Le Passomaggio se caractérise par une couleur rouge rubis intense et profonde. Le nez s'ouvre sur d'élégantes notes de cerise, enrichies d'agréables notes épicées de tabac, de poivre et de vanille. En bouche, il est agréablement doux, avec une finale persistante qui rappelle légèrement la cerise marasca.

Parfait pour accompagner les viandes rouges et les entrées, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.