Sicilia IGT Passomaggio 2012 Abbazia Santa Anastasia

De Rosso Rosso Passomaggio van Abbazia Santa Anastasia komt uit wijngaarden in de gemeente Castelbuono, in de provincie Palermo.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Nero d'Avola en Merlot druiven, eind september met de hand geoogst. Fermentatie vindt plaats, met maceratie op de huid, in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 24-28 ° C gedurende 10-13 dagen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in barriques voordat hij wordt gebotteld.

De Passomaggio kenmerkt zich door een intense en diep robijnrode kleur. De neus opent met elegante hints van kersen, verrijkt met aangename kruidige tonen van tabak, peper en vanille. In de mond is het aangenaam zacht, met een aanhoudende afdronk die enigszins doet denken aan de morello-kers.

Perfect bij rood vlees en voorgerechten, ideaal in combinatie met oude kazen.