Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Was für ein Weintyp ist das

Der Soave Classico Fittà Peaks & Valleys von Villa Della Torre ist ein stiller Weißwein aus Garganega-Trauben aus dem historischen Soave-Gebiet. Das Herstellungsverfahren setzt auf Frische, Salzigkeit und eine ausgewogene Struktur und hebt die Mineralität der vulkanischen Böden hervor. Der ausschließlich im Edelstahltank ausgebaute Wein bewahrt die Sortenreinheit und verdeutlicht die Verbundenheit mit dem Terroir.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen im Ortsteil Fittà, im Herzen der östlichen Hügel von Verona, auf etwa 255 Metern Höhe. Die Böden sind reich an schwarzem Basalt und vulkanischem Material, was für eine ausgeprägte Mineralität und sehr gute Drainage sorgt. Das hügelige Klima mit starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für eine gleichmäßige Reifung und erhält Säure sowie Frische – typische Faktoren dieser Unterzone.

Herstellung

Die Garganega-Trauben werden im Ganzen und mit präsenter Säure gelesen, um die Frische des Weins zu erhalten. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank, mit begrenzter Oxidation zur Bewahrung der sortentypischen Aromen. Der Wein reift sechs Monate im Stahltank auf der Feinhefe, gewinnt an Fülle und Stabilität, und erhält ein kurzes Flaschenlager, das die salzige Komponente einbindet und Struktur sowie Säure harmonisiert.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich leuchtend gelb mit strohgelben Reflexen. Das Bouquet ist klar definiert, mit Noten von weißer Pfirsich, Wiesenblumen und einer mineralischen Spur, die an nassen Stein erinnert. Am Gaumen ist der Wein voll und herzhaft, mit einer schmeichelnden Textur und einer spannungsvollen Entwicklung, getragen von klarer Säure. Das Finale ist lang und harmonisch und spiegelt das vulkanische Terroir wider.

Speiseempfehlung

Dieser Soave Classico passt hervorragend zu rohem Meeresfisch, Fischcarpaccio und feinen Gerichten, bei denen die Salzigkeit des Weins die Frische der Zutaten unterstreicht. Ideal zu vegetarischen Vorspeisen, Frühlingsrisotto oder Pasta mit Zucchini oder Spargel. Die aromatische Reinheit eignet sich auch für leichte asiatische Küche wie Sushi, Sashimi oder klare Ramen-Brühe. Zu den regionaltypischen Gerichten passt Baccalà alla vicentina besonders gut.

Servierempfehlung

Ideal gekühlt servieren, zwischen 10 und 12 °C, in mittelgroßen Gläsern, um Mineralität und Frucht optimal zur Geltung zu bringen. Perfekt vom Aperitif bis zum kompletten Menü in milden und warmen Jahreszeiten, jedoch mit genügend Struktur für winterliche Gerichte auf Fisch- oder Gemüsebasis. Sofort zugänglich aufgrund seiner Klarheit; die frische Säure und Salzigkeit ermöglichen zudem eine mehrjährige Lagerung mit ausgeglichenem, tiefgründigem Profil.