Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Qué tipo de vino es

Soave Classico Fittà Peaks & Valleys de Villa Della Torre es un vino blanco tranquilo elaborado con uvas Garganega del área histórica de Soave. La producción prioriza la frescura, la salinidad y una estructura equilibrada, resaltando la mineralidad de los suelos volcánicos. La vinificación exclusivamente en acero preserva la pureza varietal y el claro vínculo con el territorio.

Origen

Las uvas proceden de viñedos en la aldea de Fittà, en el corazón de las colinas orientales veronesas, a unos 255 metros de altitud. Los suelos ricos en basaltos negros y materiales volcánicos aportan una marcada mineralidad y un excelente drenaje. El clima de colina con fuertes contrastes térmicos favorece una maduración regular y preserva acidez y frescura, rasgos distintivos de esta subzona.

Cómo se produce

La Garganega se cosecha con uva entera y acidez patente para realzar la frescura del vino. Tras un prensado suave, la fermentación se realiza en acero a temperatura controlada, con oxidación limitada y aromas varietales intactos. El vino permanece seis meses en acero sobre sus lías finas, gana volumen y estabilidad, y afronta una corta crianza en botella que integra la parte salina y armoniza estructura y acidez.

Notas de cata

A la vista es de color amarillo brillante con reflejos pajizos. El perfil aromático es preciso, con notas de melocotón blanco, flores silvestres y un trazo mineral que recuerda la piedra mojada. En boca es pleno y salino, con textura envolvente y un desarrollo tenso sostenido por una acidez marcada. El final es largo y armonioso, coherente con la matriz volcánica de la zona.

Maridajes

Este Soave Classico marida fácilmente con crudos del mar, carpaccios de pescado y platos delicados donde la salinidad del vino realza la frescura de los ingredientes. Excelente con primeros platos de verduras, risottos primaverales y pastas con calabacines o espárragos. Su limpieza aromática también funciona bien con cocina asiática ligera, como sushi, sashimi o ramen de caldo claro. Entre los platos típicos, es buen compañero del bacalao a la vicentina.

Cuándo servirlo

Ideal para servir fresco, entre 10 y 12 °C, en copas de tamaño medio para resaltar el componente mineral y la fruta. Perfecto desde el aperitivo hasta una comida completa en temporadas templadas y cálidas, y con suficiente estructura para platos invernales de pescado o verdura. Se disfruta desde el primer momento por su nitidez, y gracias a su buena acidez y salinidad puede guardarse en bodega durante algunos años, manteniendo su equilibrio y profundidad.