Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Vilken typ av vin det är

Soave Classico Fittà Peaks & Valleys från Villa Della Torre är ett stilla vitt vin gjort på Garganega-druvor från det historiska Soave-området. Tillverkningsmetoden fokuserar på friskhet, själfull sälta och balanserad struktur, och lyfter fram mineraliteten från vulkanjordarna. Vinifieringen sker uteslutande på ståltank för att bevara druvtypiciteten och förtydliga kopplingen till ursprunget.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar i byn Fittà, mitt i Veronas östra kullar, cirka 255 meter över havet. Jordarna är rika på svart basalt och vulkaniska material, vilket ger tydlig mineralkänsla och utmärkt dränering. Det kuperade klimatet med stora temperaturskillnader främjar en jämn mognad och bevarar syra och friskhet, vilket är kännetecknande för området.

Hur vinet produceras

Garganega skördas när druvorna är hela och syran tydlig, så att vinets friskhet bevaras. Efter en försiktig pressning sker jäsningen i ståltank under kontrollerad temperatur med begränsad oxidation för att bevara druvans aromer. Vinet får vila i sex månader på sin fällning i stål, vilket ger volym och stabilitet, innan en kort lagring på flaska för att integrera sälta och harmonisera struktur och syra.

Smaknoter

Klar gul färg med halmgula reflektioner. Doften är ren och tydlig med inslag av vit persika, ängsblommor och en mineralisk ton som för tankarna till våt sten. Smaken är fyllig och frisk, med omslutande textur och livlig syra. Eftersmaken är lång och harmonisk i linje med områdets vulkaniska ursprung.

Kombinationer

Detta Soave Classico passar utmärkt till rå fisk och skaldjur, fiskcarpaccio och delikata rätter där vinets sälta lyfter fram ingrediensernas friskhet. Perfekt till grönsaksbaserade förrätter, primör-risotto och pasta med zucchini eller sparris. Den rena aromatiken gör det också utmärkt till lätt asiatisk mat som sushi, sashimi eller klar ramenbuljong. Bland lokala rätter är det ett bra val till baccalà alla vicentina.

När det serveras

Serveras bäst kylt, mellan 10 och 12 °C, i medelstora glas för att lyfta fram mineralitet och frukt. Perfekt från aperitif fram till hela måltider under milda och varma årstider, men också med tillräcklig struktur för fisk- och vegetariska vinterrätter. Uppskattas direkt för sin renhet och tack vare syra och sälta kan det lagras några år i källaren med bibehållen balans och djup.