Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Wat voor soort wijn is het

Soave Classico Fittà Peaks & Valleys van Villa Della Torre is een stille witte wijn gemaakt van Garganega-druiven uit het historische Soave-gebied. De productiemethode richt zich op frisheid, ziltigheid en een uitgebalanceerde structuur, met nadruk op de mineraliteit van de vulkanische bodems. De vinificatie uitsluitend in roestvrij staal behoudt de druivenzuiverheid en versterkt de band met het terroir.

Herkomst

De druiven komen uit wijngaarden in het gehucht Fittà, in het hart van de oostelijke heuvels van Verona, op circa 255 meter hoogte. De bodems, rijk aan zwarte basalt en vulkanisch gesteente, geven een uitgesproken mineraliteit en uitstekende drainage. Het heuvelachtige klimaat met sterke temperatuurverschillen bevordert een regelmatige rijping en behoudt zuurgraad en frisheid, kenmerkend voor dit subgebied.

Hoe de wijn wordt gemaakt

De Garganega wordt geoogst met intacte druiven en uitgesproken zuurgraad om de frisheid van de wijn te ondersteunen. Na een voorzichtige persing vindt de gisting plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, met beperkte oxidatie en volledige behoud van druivensmaak. De wijn rijpt zes maanden op fijne lie in het staal, krijgt zo volume en stabiliteit, en ondergaat daarna een korte rijping op fles die de ziltige tonen integreert en structuur en zuurgraad in balans brengt.

Proefnotities

In het glas helder geel met strogele reflecties. Het geurprofiel is verfijnd, met toetsen van witte perzik, veldbloemen en een minerale hint die aan natte steen doet denken. In de mond vol en fris, met een omhullende structuur en een levendig, gestructureerd verloop ondersteund door duidelijke zuren. De afdronk is lang en harmonieus, passend bij het vulkanische karakter van het gebied.

Combinatietips

Deze Soave Classico past moeiteloos bij zeevruchtencrudo, viscarpaccio en verfijnde gerechten waar de ziltigheid van de wijn de frisheid van de ingrediënten versterkt. Uitstekend bij groentegerechten, lenterisotto's en pasta met courgette of asperges. Dankzij zijn schone aroma’s combineert hij ook goed met lichte Aziatische gerechten zoals sushi, sashimi of ramen in heldere bouillon. Onder de traditionele gerechten is baccalà alla vicentina een goede combinatie.

Wanneer serveren

Ideaal om gekoeld te serveren, tussen 10 en 12 °C, in glazen van middelgroot formaat om mineraliteit en fruitigheid te benadrukken. Perfect van aperitief tot volledige maaltijd in de milde en warme seizoenen, maar qua structuur ook geschikt voor winterse gerechten op basis van vis en groente. Direct aantrekkelijk door de zuiverheid; door de goede zuurgraad en ziltigheid kan de wijn enkele jaren in de kelder worden bewaard, met behoud van balans en diepgang.