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Beschreibung
Der Schaumwein Brut Nature L'Eccezione de La Regola stammt von Weinbergen an der toskanischen Küste, die sich im Tal des Flusses Cecina, etwa 5 Kilometer vom Meer entfernt, in der Gemeinde Riparbella befinden. Alle Prozesse sind nach dem Umwandlungsprozess organisch.
Es wird aus Gros Manseng-Trauben und einem kleinen Prozentsatz Chardonnay-Trauben hergestellt. Die Ernte erfolgt manuell mit sorgfältiger Auswahl der Trauben im Weinberg. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 18 ° C. Die zweite Gärung erfolgt durch Flaschengärung nach klassischer Methode mit 36-monatiger Reifung auf der Hefe.
Die Farbe ist strohgelb, durchzogen von einer winzigen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet erinnert an geröstete Aromen und gelbes Fruchtfleisch auf einem Hintergrund von Akazien. Der Schluck ist frisch und weich, mit einer schönen Harmonie.
Empfohlen als Aperitif oder als Beilage zu Vorspeisen, Austern und Krustentieren.
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