Vino Spumante di Qualità Brut Nature Metodo Classico L'Eccezione La Regola

Lo spumante Brut Nature L'Eccezione de La Regola si origina da vigneti della costa toscana, situati nella valle del fiume Cecina, a circa 5 chilometri dal mare, nel comune di Riparbella. Tutte le lavorazioni sono in biologico in seguito al percorso di conversione.

Viene realizzato a partire da uve di Gros Manseng e una piccola percentuale di uve Chardonnay. La raccolta è manuale con accurata cernita dei grappoli in vigna. La fermentazione si svolge in tini di acciaio inox a una temperatura di 18°C. La presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico, con affinamento sui lieviti di 36 mesi.

Il colore è giallo paglierino, attraversato da un perlage minuto e persistente. Il bouquet ricorda aromi tostati e di frutta a polpa gialla, su sfondo di acacia. Il sorso è fresco e scorrevole, di bella armonia.

Consigliato da servire come aperitivo o in accompagnamento di antipasti, ostriche e crostacei.