Vino Spumante di Qualità Brut Nature Metodo Classico L'Eccezione La Regola

De mousserende wijn Brut Nature L'Eccezione de La Regola is afkomstig van wijngaarden aan de Toscaanse kust, gelegen in de vallei van de rivier de Cecina, ongeveer 5 kilometer van de zee, in de gemeente Riparbella. Alle processen zijn organisch na het conversieproces.

Het is gemaakt van Gros Manseng-druiven en een klein percentage Chardonnay-druiven. De oogst is handmatig met een zorgvuldige selectie van de druiven in de wijngaard. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij een temperatuur van 18°C. De tweede gisting vindt plaats door hergisting op fles volgens de klassieke methode, met een rijping op de droesem gedurende 36 maanden.

De kleur is strogeel, doorkruist door een minuut en aanhoudende perlage. Het boeket herinnert aan geroosterde aroma's en geel vruchtvlees, op een achtergrond van acacia. De slok is fris en soepel, met een mooie harmonie.

Aanbevolen als aperitief of als begeleiding bij voorgerechten, oesters en schaaldieren.