Stellenbosch IG The Caracal 2021 Neethlingshof Estate

The Caracal ist ein Rotwein, der in Südafrika von der Weinkellerei Neethlingshof mit einer Mischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec hergestellt wird, die zwischen den Hügeln von Stellenbosch gedeihen. Er gehört zur Short Story Collection und repräsentiert den feinsten Ausdruck des Bordeaux-Stils, neu interpretiert im Kontext des Western Cape.

Nach der Weinlese Ende Februar bis Mitte März werden die Trauben entrappt und in Stahltank-Rotationsgärern mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25°C und 27°C vergoren. Nach dem biologischen Säureabbau reifen die Weine getrennt in neuen sowie in zweit- und drittbelegten französischen Barriques für 14 Monate, bevor sie zur finalen Cuvée verschnitten werden.

Er zeigt sich in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfaltet er Aromen von Schwarzkirsche, Pflaume, rotem Apfel, weißem Pfeffer, Zigarrenkiste und Leder. Am Gaumen ist er voll und trocken, mit Noten von Brombeere, Maulbeere und Schwarzkirsche in Geist, gut strukturierten Tanninen und einem anhaltenden Abgang mit würzigen und rauchigen Anklängen.

Perfekt zu geschmorten Gerichten, Wild, gereiftem Käse oder herzhaften Gemüsequiches.