Stellenbosch IG The Caracal 2021 Neethlingshof Estate

The Caracal is een rode wijn geproduceerd in Zuid-Afrika door de wijngaard Neethlingshof met een mix van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec, geteeld tussen de heuvels van Stellenbosch. Het maakt deel uit van de Short Story Collection en vertegenwoordigt de meest verfijnde expressie van de Bordeaux-stijl, opnieuw geïnterpreteerd in de context van de Westkaap.

Na de oogst, tussen eind februari en half maart, worden de druiven ontsteeld en gefermenteerd in roestvrijstalen rotofermentatoren met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25°C en 27°C. Na de malolactische fermentatie rijpen de wijnen afzonderlijk in nieuwe en tweede- en derdepassage Franse barriques gedurende 14 maanden, voordat ze uiteindelijk worden geassembleerd.

Het presenteert zich met een intense robijnrode kleur. In de neus komen aroma's vrij van zwarte kers, pruim, rode appel, witte peper, sigarenkist en leer. De smaak is vol en droog, met tonen van braam, moerbei en zwarte kers op geest, goed gestructureerde tannines en een aanhoudende afdronk met kruidige en rokerige accenten.

Perfect bij gestoofd vlees, wildgerechten, gerijpte kazen of hartige groentetaarten.