Stellenbosch IG The Caracal 2021 Neethlingshof Estate

The Caracal es un vino tinto producido en Sudáfrica por la bodega Neethlingshof con una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec, cultivadas entre las colinas de Stellenbosch. Forma parte de la Short Story Collection y representa la expresión más refinada del estilo bordelés reinterpretado en el contexto del Western Cape.

Después de la cosecha entre finales de febrero y mediados de marzo, las uvas se despalillan y se fermentan en rotofermentadores de acero con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada entre 25°C y 27°C. Después de la fermentación maloláctica, los vinos maduran por separado en barricas francesas nuevas y de segundo y tercer uso durante 14 meses, antes del ensamblaje final.

Se presenta con un color rojo rubí intenso. En nariz despliega aromas de cereza negra, ciruela, manzana roja, pimienta blanca, caja de puros y cuero. El sorbo es completo y seco, con notas de mora, morera y cereza negra en licor, taninos bien estructurados y un final persistente con matices especiados y ahumados.

Perfecto con estofados, caza, quesos curados o tartas saladas a base de verduras.