Stellenbosch IG The Caracal 2021 Neethlingshof Estate

The Caracal är ett rött vin producerat i Sydafrika av Neethlingshof med en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot och Malbec, odlade bland kullarna i Stellenbosch. Det är en del av Short Story Collection och representerar det finaste uttrycket för Bordeaux-stilen omtolkad i Western Cape-kontakten.

Efter skörden mellan slutet av februari och mitten av mars avstjälkas druvorna och jäses i stålsnurrjäsare med utvalda jäststammar vid en kontrollerad temperatur mellan 25°C och 27°C. Efter malolaktisk jäsning mognar vinerna separat i nya samt andra och tredje passage franska ekfat i 14 månader innan den slutliga blandningen.

Det har en intensiv rubinröd färg. På näsan utsöndrar det aromer av svarta körsbär, plommon, rött äpple, vitpeppar, cigarrlåda och läder. Smaken är full och torr, med toner av björnbär, mullbär och svartkörsbär i andan, välstrukturerade tanniner och en ihållande avslutning med kryddiga och rökiga toner.

Perfekt till grytor, vilt, lagrade ostar eller smakrika grönsakspajer.