Stellenbosch WO Cape Blend Atticus 2023 Bellevue

Atticus ist eine unverwechselbare Mischung, hergestellt von Bellevue Estate in Stellenbosch, die durch die Kombination von Pinotage, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot das Wesen des Cape Blend einfängt. Dieser Wein ist nach einem der majestätischsten arabischen Hengste des Guts benannt und zeichnet sich durch seine jugendliche Stärke und die Fähigkeit aus, sich im Laufe der Zeit elegant zu entwickeln, was ihn zu einem der besten Ausdrücke des südafrikanischen Weins macht.

Die Trauben stammen aus Weinbergen, die auf hochwertigen Böden kultiviert werden: Der stockerzogenene Pinotage wird durch Tröpfchenbewässerung unterstützt, genau wie der Petit Verdot, während der Cabernet Sauvignon unter trockenen Bedingungen gedeiht. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben einer Kaltmazeration unterzogen und gären etwa vier Tage mit täglichen Umpumpen. Nach der malolaktischen Gärung in französischen und amerikanischen Eichenfässern werden die einzelnen Komponenten vermischt und für elf Monate im Holz weiter ausgebaut, was zu einem komplexen und ausgewogenen Profil führt.

Im Glas zeigt er intensive Aromen von dunklen Pflaumen und reifen Beeren, angereichert mit Vanillenoten aus der gut integrierten Eiche. Am Gaumen ist er kraftvoll und strukturiert im jungen Alter, gewinnt aber mit der Alterung an Eleganz und Tiefe, da die Tannine weicher werden und zu einem langen und harmonischen Abgang führen.

Empfohlen zu geschmacksintensiven Gerichten wie Lammragout oder Sonntagsbraten.