Stellenbosch WO Cape Blend Atticus 2023 Bellevue

Atticus est un assemblage distinctif signé Bellevue Estate, située à Stellenbosch, qui exprime l'essence du Cape Blend par l'union de Pinotage, de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot. Ce vin porte le nom de l'un des étalons arabes les plus majestueux du domaine et se caractérise par sa vigueur juvénile et sa capacité à évoluer avec élégance au fil du temps, représentant l'une des expressions les plus élevées du caractère vinicole sud-africain.

Les raisins proviennent de vignobles cultivés sur des sols de haute qualité : le Pinotage en gobelet est soutenu par l'irrigation goutte à goutte, tout comme le Petit Verdot, tandis que le Cabernet Sauvignon prospère dans des conditions sèches. Après la récolte manuelle, les raisins subissent une macération à froid et fermentent pendant environ quatre jours avec des remontages quotidiens. Après la fermentation malolactique en barriques de chêne français et américain, les composantes individuelles sont assemblées et affinées à nouveau pendant onze mois en bois, obtenant un profil complexe et bien équilibré.

Dans le verre, il se présente avec des arômes intenses de prune noire et de baies mûres, enrichis par des notes de vanille provenant du chêne bien intégré. En bouche, il est puissant et structuré dans sa jeunesse, mais avec le vieillissement, il acquiert élégance et profondeur, avec des tanins qui s'adoucissent et une finale longue et harmonieuse.

Recommandé avec des plats savoureux comme le ragoût d'agneau ou le rôti du dimanche.