Stellenbosch WO Cape Blend Atticus 2023 Bellevue

Atticus es una mezcla distintiva firmada por Bellevue Estate, ubicada en Stellenbosch, que captura la esencia del Cape Blend mediante la union de Pinotage, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Este vino lleva el nombre de uno de los sementales árabes más majestuosos de la finca y se caracteriza por su vigor juvenil y la capacidad de evolucionar con elegancia a lo largo del tiempo, representando una de las máximas expresiones del carácter vinícola sudafricano.

Las uvas provienen de viñedos cultivados en suelos de alta calidad: el Pinotage en vaso está sostenido por riego por goteo, al igual que el Petit Verdot, mientras que el Cabernet Sauvignon prospera en condiciones de secano. Tras la cosecha manual, las uvas se someten a maceración en frío y fermentan durante unos cuatro días con remontados diarios. Después de la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano, las componentes individuales se ensamblan y maduran nuevamente durante once meses en madera, obteniendo un perfil complejo y bien equilibrado.

En la copa se presenta con aromas intensos de ciruela oscura y frutos del bosque maduros, enriquecidos con notas de vainilla del roble bien integrado. En el paladar es potente y estructurado de joven, pero con el envejecimiento adquiere elegancia y profundidad, con taninos que se suavizan y un final largo y armonioso.

Recomendado para acompañar platos sabrosos como estofado de cordero o asado del domingo.