Stellenbosch WO Cape Blend Atticus 2023 Bellevue

Atticus är en distinkt blandning skapad av Bellevue Estate, belägen i Stellenbosch, som fångar essensen av Cape Blend genom att kombinera Pinotage, Cabernet Sauvignon och Petit Verdot. Detta vin är uppkallat efter en av gårdens mest majestätiska arabiska hingstar och kännetecknas av sin ungdomliga styrka och förmåga att utvecklas elegant över tid, vilket gör det till ett av de främsta uttrycken för sydafrikansk vinkaraktär.

Druvorna kommer från vingårdar odlade på högkvalitativa jordar: den buskutbildade Pinotage får droppbevattning liksom Petit Verdot, medan Cabernet Sauvignon trivs under torra förhållanden. Efter manuell skörd genomgår druvorna kallmaceration och jäser i ungefär fyra dagar med dagliga överpumpningar. Efter malolaktisk jäsning i franska och amerikanska ekfat blandas de enskilda komponenterna och mognas ytterligare i elva månader på trä, vilket resulterar i en komplex och välbalanserad profil.

I glaset avslöjar den intensiva aromer av mörk plommon och mogna bär, berikade med vaniljtoner från den väl integrerade ek. På gommen är det kraftfullt och strukturerat i unga ålder, men får elegans och djup med ålder, då tanninerna mjuknar och leder till en lång och harmonisk avslutning.

Rekommenderas till smakrika rätter som lammgryta eller söndagsstek.