Stellenbosch WO Eselgraf Chenin Blanc The Reserve Collection 2024 Bellevue

Der Reserve Chenin Blanc von Bellevue ist ein südafrikanischer Weißwein aus einem Heritage-zertifizierten Weinberg, der 1976 gepflanzt und sorgfältig an einem südlichen Hang mit sandig-lehmigem Boden kultiviert wurde. Die alten Buschreben, die einen niedrigen Ertrag haben, werden nur bei Bedarf bewässert und wachsen mit einer strategischen Nord-Süd-Ausrichtung, was zur ausgewogenen Reife der Trauben und zur Bewahrung der aromatischen Frische beiträgt.

Der Weinherstellungsprozess umfasst eine geteilte Gärung: Ein Drittel des Mosts wird in Barriques vergoren, während die restlichen zwei Drittel in Stahl vergären. Der Wein wird dann für drei bis vier Monate auf Feinhefe gelagert, ohne eine malolaktische Gärung durchzuführen, um die für die Rebsorte typische Säure und Lebhaftigkeit zu erhalten. Schließlich wird der Wein assembliert, stabilisiert und vor der Abfüllung filtriert.

In der Nase bietet er verführerische Aromen von Birnenblüten, die einen Gaumen voller Steinfrüchte wie Pfirsich, Nektarine und Aprikose ankündigen. Aromatisch, aber trocken und elegant, zeichnet er sich durch seine intensive Fruchtigkeit aus, die gut von einer lebendigen Frische und einem sauberen, nachhaltigen Abgang ausgeglichen wird, was ihn zu einem raffinierten und gut strukturierten Weißwein macht.

Perfekt zu Pastagerichten mit cremigen Saucen oder zu delikaten Currys.