Stellenbosch WO Eselgraf Chenin Blanc The Reserve Collection 2024 Bellevue

Le Chenin Blanc Réserve de Bellevue est un vin blanc sud-africain issu d'un vignoble certifié Heritage, planté en 1976 et soigneusement cultivé sur une pente sud avec un sol sableux-limoneux. Les vieilles vignes en gobelet, à faible rendement, ne sont irriguées que lorsque cela est nécessaire et se développent avec une orientation stratégique nord-sud, ce qui contribue à la maturation équilibrée des grappes et à la préservation de la fraîcheur aromatique.

Le processus de vinification implique une fermentation divisée : un tiers du moût est fermenté en barriques, tandis que les deux autres tiers fermentent en acier. Le vin reste ensuite sur lies fines pendant trois à quatre mois, sans subir de fermentation malolactique, afin de préserver l'acidité et la vivacité typique du cépage. Enfin, le vin est assemblé, stabilisé et filtré avant la mise en bouteille.

Au nez, il offre des arômes séduisants de fleurs de poirier, anticipant un palais riche en fruits à noyau tels que pêche, nectarine et abricot. Aromatique mais sec et élégant, il se distingue par une intensité fruitée bien équilibrée par une fraîcheur vive et une finale nette et persistante, ce qui en fait un blanc raffiné et bien structuré.

Parfait avec des plats de pâtes aux sauces crémeuses ou des currys délicats.