Stellenbosch WO Eselgraf Chenin Blanc The Reserve Collection 2024 Bellevue

De Reserve Chenin Blanc van Bellevue is een Zuid-Afrikaanse witte wijn, afkomstig van een gecertificeerde Heritage-wijngaard, geplant in 1976 en zorgvuldig gecultiveerd op een zuidelijke helling met zanderige leemgrond. De oude struikranken, met een lage opbrengst, worden alleen bewatert wanneer nodig en ontwikkelen zich met een strategische noord-zuid oriëntatie, een factor die bijdraagt aan de evenwichtige rijping van de druiven en het behoud van aromatische frisheid.

Het vinificatieproces omvat gesplitste fermentatie: een derde van de most wordt vergist in barriques, terwijl de overige twee derde in staal vergisten. De wijn wordt vervolgens drie tot vier maanden op fijne droesem bewaard, zonder malolactische fermentatie te ondergaan, om de zuurgraad en levendigheid die typisch is voor de druivensoort te behouden. Uiteindelijk wordt de wijn geassembleerd, gestabiliseerd en gefilterd voordat hij wordt gebotteld.

In de neus biedt het verleidelijke aroma's van perenbloesem, die een palet voorspellen dat rijk is aan steenfruit zoals perzik, nectarine en abrikoos. Aromatisch maar droog en elegant, het valt op door zijn intense fruitigheid die goed in balans is door een levendige frisheid en een schone, aanhoudende afdronk, wat het een verfijnde en goed gestructureerde witte wijn maakt.

Perfect bij pastagerechten met romige sauzen of delicate curries.