Stellenbosch WO Eselgraf Chenin Blanc The Reserve Collection 2024 Bellevue

Reserve Chenin Blanc från Bellevue är ett sydafrikanskt vitt vin som kommer från en certifierad Heritage-vingård, planterad 1976 och noggrant odlats på en sydsluttning med sand-lersjord. De gamla buskstockarna, som har låg avkastning, bevattnas endast när det behövs och utvecklas med en strategisk nord-syd-orientering, en faktor som bidrar till druvornas balanserade mognad och bevarandet av den aromatiska friskheten.

Vinifieringsprocessen innebär uppdelad jäsning: en tredjedel av musten jäses på fat, medan de återstående två tredjedelarna jäser i stål. Vinet hålls sedan på fina jästfällningar i tre till fyra månader, utan att genomgå malolaktisk jäsning, för att bevara den syra och livlighet som är typisk för druvsorten. Slutligen monteras, stabiliseras och filtreras vinet innan buteljering.

Doften erbjuder lockande dofter av päronblom, som förebådar en palett rik på stenfrukt som persika, nektarin och aprikos. Aromatiskt men torrt och elegant, det utmärker sig för sin intensiva fruktighet väl avvägd av livlig friskhet och en ren, långvarig avslutning, vilket gör det till ett förfinat och välstrukturerat vitt vin.

Perfekt till pastarätter med krämiga såser eller delikata curryrätter.