Stellenbosch WO Eselgraf Chenin Blanc The Reserve Collection 2024 Bellevue

El Reserve Chenin Blanc de Bellevue es un vino blanco sudafricano que proviene de un viñedo certificado Heritage, plantado en 1976 y cuidadosamente cultivado en una ladera del sur con suelo arenoso-limoso. Las viejas vides en arbusto, de bajo rendimiento, se riegan solo cuando es necesario y se desarrollan con una orientación estratégica norte-sur, un factor que contribuye a la maduración equilibrada de las uvas y a la conservación de la frescura aromática.

El proceso de vinificación implica una fermentación dividida: un tercio del mosto se fermenta en barricas, mientras que los otros dos tercios fermentan en acero. El vino luego se mantiene en contacto con las lías finas durante tres a cuatro meses, sin someterse a fermentación maloláctica, para preservar la acidez y vivacidad típicas de la variedad de uva. Finalmente, el vino se ensambla, estabiliza y filtra antes del embotellado.

En nariz presenta atractivos aromas de flores de pera, que anticipan un paladar rico en frutas de hueso como melocotón, nectarina y albaricoque. Aromático pero seco y elegante, se destaca por su intensa fructuosidad bien equilibrada por una frescura viva y un final limpio y persistente, lo que lo convierte en un blanco refinado y bien estructurado.

Perfecto para acompañar platos de pasta con salsas cremosas o curries delicados.