Stellenbosch WO Eselgraf Chenin Blanc The Reserve Collection 2024 Bellevue

Il Reserve Chenin Blanc di Bellevue è un vino bianco sudafricano che nasce da un vigneto certificato Heritage, piantato nel 1976 e coltivato con cura su un pendio meridionale a suolo sabbioso-limoso. Le vecchie viti ad alberello, a bassa resa, vengono irrigate solo quando necessario e si sviluppano con un orientamento strategico nord-sud, elemento che contribuisce alla maturazione equilibrata dei grappoli e alla conservazione della freschezza aromatica.

La vinificazione prevede una fermentazione divisa: un terzo del mosto viene fermentato in barrique, mentre i restanti due terzi fermentano in acciaio. Il vino resta poi a contatto con le fecce fini per tre-quattro mesi, senza svolgere fermentazione malolattica, così da mantenere l'acidità e la vivacità tipiche del vitigno. Infine, il vino viene assemblato, stabilizzato e filtrato prima dell’imbottigliamento.

All’olfatto presenta profumi seducenti di fiori di pero, che anticipano un palato ricco di frutta a nocciolo come pesca, nettarina e albicocca. Aromatico ma secco ed elegante, si distingue per la sua intensità fruttata ben bilanciata da una freschezza viva e una chiusura pulita e persistente, che lo rende un bianco raffinato e ben strutturato.

Perfetto in accompagnamento a piatti di pasta con salse cremose o a curry delicati.